La masticazione è un processo meccanico molto importante che aiuta a favorire l’attività digestiva e l’assimilazione dei nutrienti contenuti nel cibo. Essendo appunto un’attività quotidiana, spesso viene effettuata senza pensarci, in modo veloce e anche sbagliato.

Masticazione e digestione: come funzionano

Spesso si tende a considerare la masticazione e la digestione come due fasi distinte tra loro, ma in realtà non è esattamente così.

Partiamo dicendo che non esiste un tempo di masticazione preciso, perché la tempistica dipende della consistenza del cibo che mettiamo in bocca. Ad ogni modo esistono degli accorgimenti utili che possiamo seguire per favorire la corretta masticazione, come:

• dedicare al pasto un tempo non inferiore ai 30 minuti
• concentrarsi sulla masticazione del boccone

In questo modo, grazie al processo meccanico di scomposizione di cibo in pezzi, si facilita il lavoro dello stomaco.

Possiamo quindi affermare che il processo digestivo non inizia dallo stomaco, ma ancor prima, più precisamente nella bocca. La saliva, infatti, contiene enzimi in grado di scomporre i carboidrati, avviando così la digestione chimica già in bocca.

I vantaggi della corretta masticazione

Come abbiamo detto, la masticazione è un processo molto importante per la nostra alimentazione e, se fatta correttamente, può aiutare:

• nella prevenzione di problemi digestivi. Masticare bene favorisce la funzionalità dell’apparato digerente, evitando fastidi come gonfiore, flatulenza e indigestione.
• nel controllo del peso. Mangiando in maniera lenta si percepisce maggiormente il senso di sazietà, riducendo così il rischio di assumere più calorie rispetto a quelle necessarie.
• nell’assorbimento dei nutrienti. La masticazione adeguata contribuisce a rompere le pareti cellulari degli alimenti, rendendo i nutrienti più accessibili per l’assorbimento nell’intestino tenue.

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